ABOUT
farineについて
farine（ファリーヌ）とは、フランス語で「小麦粉」を意味します。
私たちは、会社の原点となる名前としてこの言葉を選び、
farine株式会社と名付けました。
小麦粉は、パンをはじめ、クッキーなどのお菓子、
ピザやパスタ、ラーメンなど、世界中の多彩な食文化を支え、
人々の日常に寄り添い、笑顔を生み出してきました。
形は違っても、その原点にはいつも「小麦」があります。
私たちは、この無限の可能性を秘めた素材のように、
ひとつの業態にとらわれず、食を通じて人と人、
まちと文化をつなぐ会社でありたいと考えています。
「おいしい」という体験から、新しい出会いが生まれ、
まちが少しずつワクワクしていく。
そのような世界を、小麦の可能性とともに育てていきます。
MISSION
おいしいで世界をつなぐ
国境だけでなく、分野、立場、世代、地域など、
人と人のあいだに存在する無数の”小さな世界”を
「おいしい」という体験を通じてつなぐ。
人の心をひらき、自然な会話と関係を生み出し、
まちを結び直す。やさしく循環する世界を広げていく。
VISION
まちをもっとワクワクさせる
人が集まり、心が動き、
日常が少し楽しくなる拠点を各地に育てる
1. 人を起点に考える
商品より先に、人を想う。
関係が生まれる設計をする。
2. 本質からつくる
見た目や流行ではなく、
素材・工程・意味に向き合う。
おいしさは、誠実さから生まれる。
3. 小さな世界をつなぐ
世代、立場、分野、地域。
交わらなかった世界が
出会う場をつくる。
4. ワクワクを仕込む
驚き、余白、楽しさ。
日常に小さな感動を仕込む。
5. まちと育つ
場所に根づき、文化を尊重し、
まちと一緒に成長する。
TAGLINE
おいしいは、しあわせの共通語
OUR BUSINESS
飲食店運営
新横浜のProof Bakeryを第一号ブランドとして、私たちは「小麦」を軸にした飲食ブランドを展開しています。
パンを起点に、パスタやピザ、ラーメンなど、小麦が持つさまざまな可能性を活かしながら、人が集まり、日常が少し楽しくなるような、ワクワクするお店づくりに挑戦しています。
食材や生産者、職人とのつながりを大切にし、その土地ならではの魅力を料理や空間を通じて発信することで、「また来たい」と思っていただける体験をつくり続けます。
常に新しい業態や食文化にも挑戦しながら、小麦の可能性を広げ、人と地域をつなぐ新しい飲食ブランドを育てていきます。
卸・製造支援事業
レストランや商業施設など、さまざまな拠点に向けて、その場所に合ったパンやメニューの開発、製造・卸事業を行っています。単に商品を納品するだけではなく、卸先様が持つ設備や人材などの強みを活かしながら、できる限り現場の負担を増やさない運営方法を一緒に考え、継続しやすい仕組みづくりまで含めてご提案しています。
「その場所ならではのおいしさ」を、より多くの方へ届けることが私たちの役割です。
店舗プロデュース事業
店舗づくりや商品開発だけでなく、機器の選定、製造オペレーションの構築、厨房レイアウトや動線設計、人材育成まで、現場に寄り添いながら、より良い店舗づくりを進めています。
現在は、日本大通りの「ベーカリー三三」や、鎌倉の「居鎌倉」において、現場に入りながら店舗運営に携わっています。
また最近では、地域に長く愛されてきたパン屋さんから、事業承継や後継者不足についてご相談をいただく機会も増えてきました。
培われてきた技術や文化、お店の想いを未来へつないでいくことも、私たちの大切な役割のひとつです。お店が長く地域に愛され続ける仕組みづくりにも、これから積極的に挑戦していきます。
BRAND
Proofとは、パンづくりにおける「発酵工程」を意味します。素材の持つ可能性を最大限に引き出し、時間をかけて価値へと変えていく、大切なプロセスです。
生地を休ませ、発酵を待つ。小さな泡がふくらみ、香りが立ち、内側からゆっくりと力が満ちていく。
この「発酵」という贅沢な時間こそが、おいしさと感動を生み出します。私たちは、この"Proof"という考え方をパンづくりだけではなく、人や暮らし、まちづくりにも重ねています。
1. お客様の暮らしをふくらませる
毎日の食卓を、少し豊かに。
何気ない日常が、少しワクワクする時間へ。
一つひとつのパンが、小さな元気や前向きな気持ちを育み、暮らしをゆっくりとふくらませていきます。
2. 働く仲間の未来をふくらませる
パンづくりと同じように、人もまた、経験を重ねて少しずつ成長していきます。
一人ひとりが持つ可能性を信じ、挑戦を積み重ねることで、未来を大きくふくらませていきます。
3. まちの活気をふくらませる
パンをきっかけに人が集い、新しい会話やつながりが生まれる。その小さな出会いの積み重ねが、暮らしを豊かにし、まちに新しい賑わいを育てていきます。
人、暮らし、まち。すべての可能性がゆっくりとふくらみ、発酵するように活気が広がっていく。
それが、Proof Bakeryが目指す姿です。
FOUNDER
三浦 貴之
Miura Takayuki
farine株式会社 代表取締役／Chef
1986年生まれ。新宿調理師専門学校を卒業後、地元・島根県浜田市にあるステーションホテルで基礎を学ぶ。2010年 東京昭島にある「オークラホテル」に就職、最後の1年はラウンジとレストラン兼任シェフを歴任。
2013年フランスのムージャンで行われるフードイベントに参加。専門学校講師や料理教室を続ける中、クラフトビールとの出会いに感銘を受け「クラフトビールとフランス料理の融合」を目指し様々なクラフトビール専門店にてクラフトビールにあう料理を開発。パン専門店「365日」の系列店「ジュウニブンベーカリー」のサンドイッチや「二足歩行」でメニュー開発に携わる。
独立後、2021年にバッグデザイナーの妻とカジュアルフレンチとバッグの店「tetecafe」をオープン。店舗運営と並行して、パンや焼菓子を中心とした商品開発・店舗プロデュースに携わる。日本大通りの「ベーカリー三三」では代表として商品開発から店舗運営・管理までを統括。2026年、farine株式会社を設立し、Proof Bakeryを立ち上げる。
OUTLINE
- 社名
- farine株式会社
- 設立
- 2026年 2月 24日
- 資本金
- 900万円
- 代表者
- 代表取締役 三浦貴之
- 本社
- 〒222-0026 神奈川県横浜市港北区篠原町 2803-3
- 事業内容
- 飲食店運営 / 卸・製造支援事業 / 店舗プロデュース事業
RECRUIT
おいしいの先にある、
ワクワクを一緒につくりませんか。
私たちは、「おいしい」という体験を通じて、人と人をつなぎ、
まちをもっとワクワクさせるブランドを育てていきます。
「こんなお店があったら面白い。」
その想いを、私たちと一緒に形にしていきませんか。